——地道风味的简单演绎
制作步骤：
担担面是一道经典的川菜小吃，以其麻辣鲜香闻名。首先准备材料：细面条200克、猪肉末100克、花生碎适量、葱花少许、辣椒油、花椒粉、酱油、醋、糖和盐各适量。接着将猪肉末用少许料酒、酱油腌制片刻。
煮面时，将水烧开后下入细面条，煮至八分熟后捞出，过凉水以保持筋道口感。热锅冷油，放入腌好的肉末炒散，加入辣椒油和少量清水翻炒均匀，调入适量酱油、醋、糖和盐制成酱汁备用。
最后，将煮好的面条盛入碗中，淋上酱汁，撒上花生碎和葱花，再根据个人口味添加花椒粉即可。一碗香气扑鼻、味道层次丰富的担担面就完成了。这道菜的关键在于调料的比例与火候的掌握，既能让辣味充分释放，又不失鲜美之感。
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