在寒冷的冬季，一盘自制的腊鱼不仅能够带来温暖的回忆，还能让餐桌增添一份独特的风味。下面是一份简单易学的腊鱼制作秘籍，让您在家也能享受到这道传统美食。
首先，选择新鲜的草鱼或鲤鱼，将鱼洗净后从背部剖开，去除内脏和鱼鳞，然后用厨房纸巾吸干水分。接着准备腌料，主要材料包括食盐、花椒、白酒和白糖。将这些调料均匀涂抹在鱼身内外，特别是鱼腹内部，确保每一寸都充分接触调味料。腌制时间至少需要24小时，以便调料充分入味。
腌制完成后，将鱼挂在通风处自然风干，或者使用烤箱低温烘干。待鱼肉表面形成一层硬壳后，再将其悬挂在阳光下晾晒几天，直至鱼肉变得紧实且色泽金黄。最后，将晒好的腊鱼放入冰箱冷藏保存，这样可以延长其保质期。
每当冬日来临，只需取出一块腊鱼，用油煎至两面金黄，即可上桌享用。那独特的香气与咸香的口感，定能让家人赞不绝口。
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