伦敦正处于酒店开业激增期。
未来几年,城镇周围将提供超过 183,000 间客房;这比中国以外的世界任何地方都多,甚至比奥兰多或拉斯维加斯还要多。
在蓬勃发展的奢侈品领竞争非常激烈。
酒店经营者必须找到让自己脱颖而出的方法。
最近在 Green Park 附近开业的 1 Hotel Mayfair 酒店以美食彰显特色。
穿过植满植物的大堂,在巨大的、由悬挂的苔藓制成的活生生的枝形吊灯下,将您带入热带雨林,您将到达由明星厨师汤姆·塞勒斯 (Tom Sellers) 领导的 Dovetale 餐厅。
他的现代欧洲菜单包括许多值得推荐的菜品:其中有美味的洋蓟生牛肉片,淋上黑松露,还有一只金色的全鸡,涂上培根黄油,比大多数节日的鸟类更耀眼,并搭配烤凯撒沙拉。
Dovetale 菜单上最令人兴奋的菜肴无疑是 knickerbocker pleasure,这是一种用一辆手推车在桌边制作的圣代,其价格与大多数人的汽车一样贵。
该手推车的标价超过 27,500 英镑(约合 650,000 兰特)。
餐厅在设备上花费了超过 55,000 英镑,这样他们就可以让两个人在房间里漫步。
卖家坚决支持成本。“优秀、鼓舞人心的设计总是值得投资的,Dovetale 的灯笼裤荣耀已经成为一道热门菜肴,部分原因无疑是手推车在房间里产生的视觉冲击力,”他说。
“它有趣、俏皮、美观,而且对于我们的厨师来说也非常实用,这显然是一个同样重要的组成部分。”
这些手推车是由伦敦设计公司 Seymourpowell 设计的,该公司最著名的项目是维珍银河飞船的高科技内饰。
虽然这些手推车(因标志性的宇航局航天器而被昵称为阿波罗 11 号和阿波罗 13 号)的成本低于为太空旅行游客提出的 45 万美元票价,但对于一件餐厅设备来说仍然是一大笔钱,尤其是在运营商担心原料和员工成本持续居高不下;与去年同期相比,7 月份英国食品通胀率为 14.9%。(该公司不会确认这些手推车的确切总价,只是说花费不到 67,000 英镑。)
它们的设计就像怀旧的冰淇淋车,有黄铜细节和老式浮肿字体的灯笼裤荣耀标志;这个装置看起来就像玛丽·波宾斯变出的东西。
“手推车本质上是餐厅的功能主力,”Seymourpowell 产品体验设计师 Alex Shayle 说道。它使该公司能够“创建一个在形式和功能上都提供的定制解决方案”。
今年夏天,灯笼裤荣耀圣代一直是伦敦餐厅的宠儿,苏豪区重新开业的海鲜宫 Manzi's 以及福纳姆和梅森的 Parlour 等餐厅的菜单上都有特色。
这种甜点被认为是以纽约的尼克博克酒店 (Knickerbocker Hotel) 命名的,这家酒店早已不复存在,据称其标志性的粉红色和白色冻糕曾以该酒店为荣。
现在,灯笼裤的荣耀被酱汁、配料和冰淇淋口味所装饰,色彩缤纷。
Dovetale 的圣代售价 18 英镑。
食客会收到一份点心式的清单来选择口味等选项,包括鲜红色漩涡覆盆子波纹;生日蛋糕,里面有大块的香草冰淇淋甜点;薄荷巧克力片 - 以及在舀入冰淇淋之前涂在玻璃杯上的酱汁,包括五香朗姆酒和巧克力软糖。
配料有大块蓬松的棉花糖、干果条和果冻,以及蜜饯山核桃屑、糖屑和冰糖等装饰。
做出决定,流程就开始了。首先,服务员将圣代冰淇淋冷却。
车内安装的喷气机喷出一股二氧化碳烟雾,瞬间使每个玻璃都结霜。
从那里开始,圣代冰淇淋层层叠叠,然后将奢华的甜点呈现给客人。
这不是该公司第一次进军餐厅,也不是甜点。
设计师与著名厨师赫斯顿·布卢门撒尔 (Heston Blumenthal) 合作制作了厨房设备,其中包括他在布雷 (Bray) Fat Duck 餐厅设计的高风格甜点车,从外面看,它就像一个玩具屋,但打开后,里面摆满了各种各样的小蛋糕。
最近,它致力于优质杜松子酒 Black Juniper 的瓶子设计。一瓶售价 295 英镑。
那么,在 Dovetale 订购一件灯笼裤是一种怎样的体验呢?事实上,即使最终的结果是你可以在任何像样的冰淇淋店买到的那种圣代,而不需要花哨的东西。
虽然冰淇淋的水果味更引人注目,但我还是选择了巧克力主题,因为快到秋天了:第一层是软糖酱,生日蛋糕味冰淇淋上面是软糖片。
加上棉花糖——总是得到棉花糖。(专业提示:不要吃耐嚼的水果,当它们与冰淇淋接触并冻结时会变得格外坚硬。)圣代顶部有一层生奶油和一个白兰地樱桃,还有一个小碗用于果核。
即使我可以在没有手推车的情况下在家中制作类似的版本,而成本仅为该装置的 0.001%,我也永远不会这样做。
一想到手推车驶向餐桌和二氧化碳喷射机的呼啸声,我就想快点吃完我的主菜,所以是时候吃甜点了。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!