发酵是制作美味面食的关键步骤之一，而使用老面可以让面包或馒头更加松软香甜。首先，准备一碗温水，温度大约在35℃左右，这样既能激活酵母又不会杀死它。接着将适量的老面放入水中搅拌均匀，直到没有颗粒感。然后加入面粉，比例大概是1:2（老面与面粉的比例），揉成光滑的面团。
盖上湿布或者保鲜膜，放置于温暖处进行第一次发酵。当面团体积膨胀至原来的两倍大时，说明已经发酵完成。此时取出面团排气，再次揉匀后分割成小份，根据个人需求整形。二次发酵也很重要，通常需要静置15-20分钟，让面团松弛并进一步膨胀。
最后一步就是烘烤啦！无论是放入蒸锅还是烤箱，记得预热设备以确保最佳效果。通过以上方法，你就能轻松做出外皮酥脆、内里柔软的传统风味面食了。😋🍴✨
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