一、准备食材
制作东北辣白菜，首先需要准备好新鲜的大白菜、辣椒粉、大蒜、生姜、盐、糖和鱼露等调料。大白菜是这道菜的灵魂，选择叶片紧密、颜色翠绿的新鲜白菜最为理想。同时，辣椒粉的辣度可以根据个人口味调整，喜欢更香浓的味道也可以加入一些芝麻。
二、腌制过程
将白菜从中间切开，再纵向切成四瓣，用淡盐水浸泡约30分钟，使其更加脆嫩。随后，将辣椒粉、蒜末、姜末混合均匀，加入适量盐、糖和鱼露，搅拌成酱料备用。接着，将调好的酱料均匀涂抹在每片白菜叶上，确保每一部分都被覆盖到。最后，将涂好酱料的白菜层层叠放在密封容器中，压实后放置在阴凉处发酵。
三、发酵与享用
经过几天的发酵，辣白菜会散发出独特的酸香味。发酵时间通常为3-7天，具体可根据温度和个人口感调整。发酵完成后，即可取出食用。无论是搭配米饭还是作为小菜，东北辣白菜都能带来满满的幸福感！✨
快试试吧，让家人感受这份地道的东北风味！🍴
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