前言 📝
耗儿鱼是一道色香味俱全的传统川菜，因其肉质鲜嫩、味道独特而深受喜爱。今天就来分享一下这道菜的经典做法，让你在家也能轻松制作美味的耗儿鱼。
准备食材 🛒
首先准备好新鲜的耗儿鱼，约500克；此外还需要姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖和葱花等调料。耗儿鱼清洗干净后，用少许盐和料酒腌制10分钟，这样能更好地去腥增香。
烹饪步骤 🍳
1. 煎鱼定型：锅中倒入适量油，烧热后将腌好的耗儿鱼放入，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
2. 爆香配料：另起锅加油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱翻炒均匀。
3. 炖煮入味：倒入适量清水，加入生抽、白糖调味，然后放入煎好的耗儿鱼，大火烧开后转小火慢炖15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
4. 收汁装盘：最后撒上葱花，转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。
小贴士 🧡
耗儿鱼本身带有淡淡的土腥味，腌制时一定要注意去腥处理；炖煮过程中不要频繁翻动鱼身，以免鱼皮破损影响美观。
一道香气扑鼻、滋味浓郁的耗儿鱼就完成啦！快邀请家人一起品尝吧！😋🍴
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