前言 📝
耗儿鱼是一道色香味俱全的传统川菜,因其肉质鲜嫩、味道独特而深受喜爱。今天就来分享一下这道菜的经典做法,让你在家也能轻松制作美味的耗儿鱼。
准备食材 🛒
首先准备好新鲜的耗儿鱼,约500克;此外还需要姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖和葱花等调料。耗儿鱼清洗干净后,用少许盐和料酒腌制10分钟,这样能更好地去腥增香。
烹饪步骤 🍳
1. 煎鱼定型:锅中倒入适量油,烧热后将腌好的耗儿鱼放入,小火慢煎至两面金黄,捞出备用。
2. 爆香配料:另起锅加油,放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香,再加入豆瓣酱翻炒均匀。
3. 炖煮入味:倒入适量清水,加入生抽、白糖调味,然后放入煎好的耗儿鱼,大火烧开后转小火慢炖15分钟,让鱼充分吸收汤汁的味道。
4. 收汁装盘:最后撒上葱花,转大火收汁,待汤汁浓稠即可出锅。
小贴士 🧡
耗儿鱼本身带有淡淡的土腥味,腌制时一定要注意去腥处理;炖煮过程中不要频繁翻动鱼身,以免鱼皮破损影响美观。
一道香气扑鼻、滋味浓郁的耗儿鱼就完成啦!快邀请家人一起品尝吧!😋🍴
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!