简介
水豆豉是一种传统的发酵食品，以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。今天，我们就一起来学习如何在家制作美味的水豆豉。
材料准备
- 黄豆 500克
- 食盐 适量
- 干辣椒 若干（可选）
- 大蒜 若干（可选）
步骤
1. 浸泡黄豆：将黄豆洗净后，用清水浸泡一夜，直到黄豆充分吸水膨胀。
2. 蒸煮黄豆：将泡好的黄豆放入锅中蒸煮至熟透。可以用手指轻松压碎为标准。
3. 冷却与发酵：将煮熟的黄豆摊开冷却至室温，然后均匀撒上食盐，放入密封容器中进行发酵。发酵过程中，可以加入切碎的大蒜和干辣椒增加风味。
4. 每日翻动：发酵期间每天需打开容器翻动一次，以确保发酵均匀。
5. 完成：一般发酵7天左右即可完成。发酵完成后，水豆豉会散发出浓郁的香气，颜色也会变深。
小贴士
- 发酵时间可以根据个人口味调整，喜欢更酸一些的可以适当延长发酵时间。
- 确保所有工具和容器干净无油，以避免杂菌污染影响发酵效果。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出口感独特、营养丰富的水豆豉啦！快动手试试吧！👨🍳👩🍳
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