提到肘子这道菜，总是让人垂涎三尺。尤其是那家传的老味肘子，更是让人回味无穷。今天就来分享一下这道美味的制作方法吧！首先准备好新鲜的猪肘子一只，还有花椒、八角、香叶等香料，以及酱油、糖和料酒等调味品。清洗干净的肘子放入锅中焯水去腥，这是关键步骤哦！捞出后用牙签在肘子表面扎些小孔，这样更容易入味。
接下来是腌制环节，将各种香料与调味品混合均匀，涂抹在肘子上，记得内外都要抹到。然后将其放入冰箱冷藏腌制至少4小时，时间越长味道越好。腌制好的肘子取出，放入蒸锅中大火蒸制1.5-2小时，直至肉质酥软。期间可以适当翻动肘子，确保受热均匀。
第三段：最后一步就是收汁啦！将蒸好的肘子取出，放在盘中，原汤倒入锅中加入少许淀粉勾芡，淋在肘子上即可。一道色泽红亮、香气扑鼻的老味肘子就完成啦！端上桌后，肉质入口即化，肥而不腻，绝对是宴请宾客或家庭聚餐的绝佳选择！🌟🍴
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