寒冷的冬日，一锅热腾腾的酸菜烩脊骨绝对是暖心暖胃的佳肴！首先准备好新鲜的酸菜和猪脊骨，酸菜经过腌制后酸香浓郁，脊骨则需要提前焯水去腥。将脊骨放入锅中，加入清水，用大火煮开后撇去浮沫，这一步能让汤底更加清澈鲜美。接着加入姜片和料酒，为脊骨去腥增香。
当脊骨炖煮至八分熟时，加入切好的酸菜。酸菜与脊骨的搭配堪称绝配，酸菜的微酸能有效去除油腻感，同时让汤汁更加醇厚。转小火慢炖半小时左右，酸菜的香味完全融入汤中，脊骨也变得软烂入味。期间可根据口味加入适量盐调味，但要注意不要过咸，以免掩盖酸菜的自然风味。
第三段：出锅前撒上一把葱花或香菜点缀，不仅颜值提升，还增添了一丝清香。酸菜烩脊骨端上桌后，那诱人的香气扑鼻而来，让人食欲大开。舀上一碗热汤，喝上一口，酸爽鲜香在口中弥漫，瞬间驱散了冬日的寒意。快来试试吧，温暖自己和家人的心和胃！❤️
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