挑选新鲜辣椒是制作白辣椒的第一步。选择色泽鲜艳、肉质厚实的小米椒或者二荆条，洗净后晾干表面水分。阳光明媚的日子最适合晾晒辣椒，确保它们完全干燥，避免发霉。晾晒过程中可以将辣椒穿成串挂在通风处，让自然风慢慢带走多余水分，这一步直接关系到最终成品的口感哦！🌶️🍅
接下来准备盐和白酒。盐的选择建议使用粗盐，增加风味层次；白酒则需选用高度数纯粮酒，杀菌又提香。将晾干的辣椒放入干净无水的容器中，一层辣椒撒一层盐，最后淋上白酒封顶。密封保存后放置阴凉处，每隔几天翻动一次，促进均匀入味。短短几天后，辣椒的颜色会逐渐变浅，散发出独特的香气。🍶🌿
第三段：经过一周左右的时间，白辣椒就可以开吃啦！无论是炒菜、煮汤还是直接拌饭，都能为菜肴增添一抹清新辣意。如果喜欢更酸爽的口味，还可以加入少许醋继续发酵几天。自制的白辣椒不仅健康卫生，还能让你感受到亲手制作的乐趣，快来试试吧！🍴🎉
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