食材准备
首先，准备好一只新鲜的老母鸡（约1.5公斤），清洗干净后剁成块状。同时备好姜片、蒜瓣和葱段，这些是提香的关键调料。此外，还需要料酒、生抽、老抽、白糖、盐以及适量清水，让老母鸡在烹饪中充分入味。如果喜欢更丰富的口感，可以加入红枣或枸杞增添营养。
第一步：焯水去腥
将鸡肉冷水下锅，加入几片姜片和一勺料酒，煮至水沸腾后撇去浮沫。这一步是为了去除鸡肉中的血水和杂质，保证成品味道更加鲜美。
第二步：炒糖色上色
热锅凉油，放入适量白糖小火慢慢加热，待糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯过水的鸡肉翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹上漂亮的酱色。
第三步：炖煮入味
向锅内加入足量热水，水量需没过鸡肉。接着放入剩余的姜片、蒜瓣和葱段，调入生抽、老抽调色调味，并撒少许盐。盖上锅盖，转小火慢炖40分钟至汤汁浓稠即可。
一道香气扑鼻、肉质软烂的红烧老母鸡就完成啦！快叫上家人一起享用这份美味吧～🍗💛
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