提到平桥豆腐，这可是淮扬菜系中的明星菜品！它以嫩滑的豆腐和鲜美的汤汁闻名，入口即化，回味无穷。💡那么，如何在家也能轻松做出这道美味呢？让我们一起来看看吧！
首先准备好食材：嫩豆腐一块、鸡蛋一个、火腿丝适量、香葱少许。🍳接下来，将豆腐切片后焯水去腥，同时准备蛋花汤底。热锅凉油，先炒香火腿丝，再加入高汤或清水煮沸，放入豆腐轻轻推入锅中，小火慢炖几分钟。最后撒上蛋液形成蛋花，点缀香葱即可。😋
这道菜的关键在于“轻”与“鲜”，火候要掌握得恰到好处，让豆腐保持完整而不碎裂。一碗热腾腾的平桥豆腐端上桌，香气扑鼻，绝对是冬日里的暖心佳肴！🍲💕
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