老式茄子是一道经典的家常菜，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候把控。首先，挑选新鲜的长茄子，将其切成长条状，这样更容易入味。接着，用少许盐腌制茄子片，去除多余的水分，避免炒制时过于油腻。同时，准备好蒜末、辣椒和葱花作为调料，增添香气。
接下来是炒制过程，热锅凉油，将茄子放入锅中翻炒至表面微黄。这时加入蒜末和辣椒爆香，散发出诱人的香味。随后倒入适量的酱油和糖调味，继续翻炒均匀。为了让茄子更加入味，可以适当加一些清水焖煮几分钟，让调料充分渗透到每一根茄子中。
第三段：最后一步是收汁，待汤汁浓稠时撒上葱花点缀即可出锅。一盘色香味俱佳的老式茄子就完成了！这道菜色泽红亮，口感软糯，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，老式茄子都能成为一道让人回味无穷的美味佳肴。快试试吧，让你的厨房充满幸福的味道！🍴💕
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