酱爆茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大家的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味。首先，挑选新鲜细嫩的长茄子，切成条状备用。在处理茄子时，可以撒上少许盐腌制几分钟，这样既能去除多余水分，又能保持茄子的鲜嫩口感。接着准备一些蒜末、姜丝以及葱花，为菜肴增添香气。
热锅凉油，将茄子条下锅炸至金黄捞出沥干。另起一锅，倒入适量食用油，放入蒜末、姜丝爆香，再加入甜面酱或豆瓣酱翻炒均匀。此时加入炸好的茄子条，快速翻炒，让每根茄子都裹满浓郁的酱汁。最后加入少量糖提鲜，并撒上葱花点缀，一道美味的酱爆茄子就完成啦！
第三段：这道菜色泽诱人，酱香浓郁，茄子软糯适口，非常适合搭配米饭享用。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！😋🍴
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