提到中秋，怎能少得了那香甜软糯的莲蓉月饼呢？今天就来教大家制作这款传统美味吧！🌸首先准备材料：新鲜莲子500克、细砂糖适量、植物油少许。将莲子提前浸泡一夜，然后上锅蒸熟捣成泥，加入砂糖翻炒至浓稠，最后拌入少量植物油即可制成莲蓉馅。
接下来是饼皮部分，低筋面粉250克、转化糖浆180克、枧水4克、花生油75毫升混合揉成光滑面团，静置松弛两小时。把松弛好的面团分成小剂子，包入莲蓉馅，用手轻轻按压成圆形，放入模具中压制成型。
烤箱预热至180℃，先喷一层薄薄的水雾防止开裂，烘烤约5分钟定型后取出刷蛋液（一个蛋黄加一勺清水搅匀），再送回烤箱继续烤制15分钟左右，直到表面金黄即可出炉啦！🌕成品外皮酥脆、内馅细腻，一口咬下去满嘴留香，是不是已经流口水了呢？😋快动手试试吧！
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