💡 准备食材
首先，准备好新鲜的茄子和鸡蛋。茄子可以选择长条形的紫茄子，这样切块后炒出来的菜色更诱人。鸡蛋可以多打几个，毕竟这可是主角之一！还需要一些葱姜蒜来提味，以及适量的盐、酱油和一点点糖，让味道更有层次感。👀
✂️ 处理食材
将茄子洗净后切成滚刀块，用淡盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。葱切段、姜切片、蒜切末备用。准备工作完成后，就可以开始烹饪啦！💪
🍳 开始炒制
锅中倒入适量油，烧热后先下入鸡蛋液，快速翻炒至凝固成小块，盛出备用。接着在同一锅中加少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入茄子翻炒几分钟，直到茄子变软。此时加入之前炒好的鸡蛋，调入适量酱油和糖，最后撒上盐调味，翻炒均匀即可出锅。😋
🍽️ 装盘享用
一道色香味俱全的茄子炒鸡蛋就完成啦！金黄的鸡蛋与紫红的茄子交织在一起，让人食欲大增。这道家常菜不仅简单易做，还富含营养，非常适合日常餐桌。快动手试试吧！👏✨
美食 家常菜 茄子炒鸡蛋
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