Soley Kouche 俯瞰波光粼粼的加勒比海，欣赏邻近圣文森特的壮丽景色，为圣卢西亚风景如画的西南海岸带来小酒馆风格的地中海美食。
Soley Kouche(在克里奥尔语中意为日落)开业，经过近三年的筹备，拥有最先进的开放式厨房和可容纳 120 位客人的座位，步行即可到达岛上的联合国教科文组织世界遗产 -列出了格罗斯皮顿。开发的第二阶段还计划使用当地种植的可可建造一个巧克力实验室。
Soley Kouche 的菜单由合伙人主厨 Juan Bochenski 设计，其概念灵感来自圣特罗佩(法国)的 Club 55、巴勒莫(西西里岛)的 PerciaSacchi 和迈阿密米洛斯的 Elements(美国)。圣卢西亚拥有肥沃的土壤和突然的深水，盛产鲣鱼、鲯鳅和红鲷鱼等海鲜，以及美味的时令水果和蔬菜，如芒果、牛油果、酸橙和根类蔬菜——所有这些都是为 Soley Kouche 制作的菜肴中展示了这一点。
午餐包括健康的谷物沙拉、烤海鲜、清淡生菜、面食、木火披萨和地中海风情，而晚餐则包括烤肉和海鲜、自制面食和托斯卡纳风格的创意菜肴。食客可以选择在吧台餐桌、内部、蘑菇形私人小屋的露天用餐，或者在厨师餐桌上用餐，开放式厨房的剧院、灯光和互动提供令人难以置信的娱乐。
“这对圣卢西亚来说是一个令人兴奋的新概念，我很高兴能够参与将 Soley Kouche 付诸实践，”曾在世界各地一些最好的餐厅工作过的厨师 Juan 说道，其中包括伦敦的米其林星级 Chez Nico 餐厅、法国的 La Taillevent、澳大利亚的 Marque and Four in Hand Bistro、安提瓜岛的 Jumby Bay 和安圭拉的 Cuisinart Resorts。 “由于热带气候，我们将最大限度地利用圣卢西亚的丰富资源。全年都有如此多的当地时令食材，这意味着我们制作的菜肴将是新鲜的，并会相应地发展。”
Soley Kouche 还毗邻 Tet Rouge，这是一家迷人的六套房成人度假村，其业主也在餐厅的发展中发挥了重要作用。
“Soley Kouche 将为圣卢西亚西南角带来更高层次的用餐体验，并为 Tet Rouge 和其他邻近度假村的客人提供另一种独特的美食体验，”Tet Rouge 业主 Diana Moldovan 说道。 “位置很美丽，胡安厨师制作的菜单与令人惊叹的景色相媲美，并展示了圣卢西亚提供的最好的农产品。”
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