将由煮沸的糖、水和醋组成的透明“面团”放在烤盘上是一件令人感到奇怪的愉悦的事情。当工匠将他的作品伸展到半空中，然后将其摔回坚硬的木质表面时，令人满意的拍手声打断了他的动作，动作如此之快，以至于很难将目光移开。令人着迷这个词，当他工作时，空气中和我的鼻孔里充满了甜蜜的薄荷香味，我就是这样。
即兴的 ASMR 体验并没有出现在我的斯德哥尔摩圣诞节宾果卡上，但它是我在 Polkagriskokeri 得到的，这可能是斯德哥尔摩老城区最有圣诞气息的商店，他们每天都会制作拐杖糖。
这座斯堪的纳维亚城市以其 ABBA 联系和几乎持续整夜的仲夏阳光而闻名。但在冬季，这里却是一个被忽视的目的地。德国纽伦堡圣诞市场的摊位或奥地利超级值得刷 Instagram 的维也纳梦幻圣诞市场，12 月到来时人潮涌动，而斯德哥尔摩的游客却相对安静。
然而，这里的节日与它的南部邻居一样迷人 — 想想漫长的黑夜，让这座城市的圣诞灯光闪耀(全市 40 条街道上装满了数百万个 LED 灯泡，但前往 Kungsträdgården 欣赏最令人印象深刻的节日)，圣诞市场上摆满了手工制作的蜡烛和圣诞树装饰品，商店橱窗里的陈列品对传统的圣诞场景进行了不同寻常的展示，这些陈列可能会让波道夫·古德曼(Bergdorf Goodman)相形见绌。此外，它还提供了拥抱瑞典最伟大但最被低估的出口产品之一的机会：拐杖糖，或者瑞典语中的“polkagris ”。
拐杖糖的起源是一个悲剧与胜利的故事，也是瑞典第一位女性企业家的故事。阿玛莉亚·埃里克森 (Amalia Eriksson)出生于 1824 年，10 岁时因霍乱夺去了全家的生命，成为孤儿。她对艰苦的工作并不陌生——她年轻时的大部分时间都必须做女佣来养活自己。结婚后，她的辛勤工作本应转向抚养双胞胎，但其中一个是死产，而在她幸存的女儿来到这个世界一周后，她的丈夫也去世了。
她住在斯德哥尔摩以南约 155 英里的格兰纳 (Gränna) 期间，开始烘烤面包和葬礼糖果来养活她的两个家庭。民间传说，当她的女儿艾达感冒时，阿玛莉亚决定在一小批糖果中添加一些薄荷，因此波尔卡格里斯(即拐杖糖)诞生了。最终，她于 1857 年获得了生产该产品的许可证，并在格兰纳 (Gränna) 开设了自己的面包店，成为瑞典第一位女性企业主。
“不过，它们的形状并不总是像手杖，”斯德哥尔摩老城区 Polkagriskokeri 商店的经理 Anna Ernemar 解释道。“它们曾经是直的，就像棍子一样。” 当地的另一个传说是，数百名格兰纳居民在 20 世纪初移民到美国，随身携带了波尔卡格里斯，并在圣诞节时开始将其制成 J 形，献给耶稣。“然后，有人把它倒过来挂在圣诞树上，它就变成了一根拐杖糖，”埃内马尔说。
你可能会说埃内马尔就像现代的阿玛莉亚·埃里克森。她来自格兰纳，波尔卡格里斯现在是当地的一个主要产业，她一生都致力于糖果生产：“如果你在格兰纳长大，你的第一份暑期工作就是包装糖果。所以当我 13 或 14 岁的时候，我想在暑假做点什么，我就这么做了。而且我从来没有停止过。” 在格兰纳的糖果店工作后，她搬到斯德哥尔摩，将生产过程带给大众，让游客前来观看，甚至尝试一下。
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