鸡块炖土豆是一道家常菜，制作简单，营养丰富。以下是具体的做法：
食材：鸡、土豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、食用油等。
步骤：
1. 准备材料：将鸡洗净切块，土豆去皮切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水：锅中加清水，放入鸡块，大火烧开后撇去浮沫，将鸡块焯水后捞出。
3. 炒制：锅中倒入食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后放入鸡块翻炒。
4. 炖煮：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量的水。大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入土豆：炖煮约20分钟后，将土豆块加入锅中，继续炖煮。期间可以根据口味适量加盐。
6. 收汁：待鸡肉和土豆炖至熟烂后，大火收汁，即可出锅。
制作时可根据个人口味加入其他调料或食材，如枸杞、红枣等。另外，根据具体食材的量，可以适当增加或减少烹饪时间。完成上述步骤后，一道美味的鸡块炖土豆就做好了。
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