香辣虾蟹是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感鲜美，香辣可口。下面是一个简单的制作方法：
材料：鲜虾、蟹肉（或者其他你喜欢的海鲜）、青蒜、蒜头、辣椒（如喜欢辣的话可以加入更多）、酱油、盐、料酒、油、糖等。
步骤：
1. 处理虾和蟹：将虾和蟹清洗干净，根据需要可以剔除虾线等。如果需要的话，可以将虾和蟹切成适当大小的块状。
2. 配料准备：将青蒜、蒜头、辣椒等配料准备好，辣椒可以根据个人口味调整用量。
3. 炒制：在热锅中加入适量的油，放入蒜头和辣椒炒香。然后加入虾和蟹，翻炒至变色。
4. 调味：倒入适量的酱油、盐、料酒和糖，继续翻炒，让虾和蟹充分吸收调料的味道。
5. 加入青蒜：在虾和蟹充分炒熟后，加入切好的青蒜，翻炒几下，使菜肴更加香鲜。
6. 出锅：炒好的香辣虾蟹装盘即可。
这道菜肴可以根据个人口味进行适当的调整，例如增加或减少辣椒的量，或者加入其他调料如花椒等。总的来说，香辣虾蟹是一道美味的中式海鲜菜肴，值得一试。不过请注意，由于海鲜容易引发过敏，对海鲜过敏的人应慎重食用或避免食用。
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