油焖基围虾是一道非常受欢迎的中式烹饪菜肴，味道醇厚且富有层次感。以下是一份可能的食谱和烹饪步骤：
准备材料：
* 基围虾 500 克
* 生姜 3 片
* 葱 2 根
* 料酒 2 汤匙
* 生抽酱油 3 汤匙
* 老抽酱油 1 汤匙（用于调色）
* 糖 2 茶匙
* 盐 适量
* 水 适量
* 植物油 适量（用于油焖）
烹饪步骤：
1. 准备基围虾：清理基围虾，去掉虾须和虾线，洗净后沥干水分。
2. 腌制：用适量的料酒、生抽酱油和少许盐腌制基围虾，大约腌制15分钟。
3. 热锅起油：在锅中加入足够的植物油，烧热。
4. 炒制：将腌制好的基围虾加入热油中，快速翻炒至虾变色。
5. 调味：加入生姜片和葱段提味，然后加入生抽、老抽、糖和适量的水，调整至合适的味道。
6. 油焖：转小火，盖上锅盖，进行油焖。焖煮时间根据具体情况而定，通常需要10到15分钟，直到虾完全熟透且味道充分渗透。
7. 收汁：打开锅盖，如果汁液过多，可以转大火稍微收一下汁。
8. 出锅装盘：将油焖好的基围虾连同汁液一起盛入盘中。
9. 上桌享用：可以撒上一些葱花作为装饰，增加食欲。
温馨提示：
* 油焖的过程中，注意火候的控制，避免烧焦。
* 可以根据个人口味添加一些其他的调料或香料。
* 基围虾的新鲜程度直接影响到菜肴的口感和味道，所以选择新鲜的基围虾非常重要。
这道菜肴的味道鲜美，虾肉鲜嫩且富有汁液，是一道很好的下饭菜。希望这个食谱能对你有所帮助！如果你还有其他问题，欢迎继续提问。
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