西芹炒牛肉是一道美味的中式菜肴，下面是其烹饪方法：
材料：
1. 牛肉：适量，可根据需求人数来调整。
2. 西芹：适量，可根据口味喜好来调整。
3. 调料：包括盐、糖、料酒、生粉、生抽、老抽、姜蒜末等。
做法：
1. 前期准备：
* 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、生粉抓拌均匀，腌制片刻。
* 将西芹洗净，切成小段。
2. 炒制过程：
* 烧热锅，倒入适量的油。
* 先将腌制好的牛肉快速翻炒至变色，然后盛出。
* 在同一个锅中，加入适量的油，放入姜蒜末爆香。
* 加入西芹翻炒至断生。
* 加入适量的盐、糖进行调味。
* 将之前炒好的牛肉重新放入锅中，与西芹一起翻炒均匀。
* 根据口味，可以适量加入生抽或老抽调色。
3. 出锅装盘：
* 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 牛肉翻炒时不宜过久，以免变老影响口感。
2. 西芹炒至断生即可，保持脆嫩的口感。
3. 调味时可根据个人口味进行调整。
西芹炒牛肉结合了西芹的清脆和牛肉的鲜嫩，口感丰富，营养美味。希望您能成功制作出这道美味的菜肴！
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