吴山烤禽制作方法主要包括以下步骤：
1. 腌制：选用健康的家禽，如鸡、鸭等，清洗干净后，用料酒、生抽、葱、姜等调料腌制一段时间，以去除腥味并增加风味。腌制时间最好在半天到一天之间，以便让调料充分渗透禽肉。
2. 准备佐料：根据口味和个人喜好准备适量的佐料，如盐、糖、五香粉等。
3. 涂抹调料：将腌制好的家禽取出，涂抹上特制的调料，使其更加入味。
4. 烤制：将涂抹好调料的家禽放入烤箱，设定合适的温度和时间进行烤制。期间可以根据需要调整温度，以保证烤出的禽肉外酥里嫩。
5. 刷油：在烤制过程中，适时地给禽肉表面刷上一层食用油，这样可以使烤出的禽肉更加鲜美且不易干燥。
6. 出炉：根据烤箱的提示音或观察禽肉的颜色、香味等判断是否已经烤好。取出后稍微冷却，即可切块食用。
7. 附加提味环节：为了增加口感和风味，还可以在烤制过程中加入一些特定的食材，如水果、蔬菜等，或者在烤好后淋上特制的酱汁。
以上即为吴山烤禽的基本制作方法，可以根据自己的口味和喜好进行适当调整。
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