西安小吃种类繁多，以下是一些著名的西安小吃：
1. 肉夹馍：西安特色小吃之一，皮酥肉香，味道鲜美。
2. 羊肉泡馍：一种以羊肉为主料烹制而成的美食，口感鲜美，肉质酥烂。
3. 凉皮：一种冷拌面食，口感爽滑，酸辣开胃。
4. 油泼扯面：面条宽长厚软，配上油泼辣子，味道十分鲜美。
5. 灌汤包子：鲜嫩味美，配上鲜汤，十分美味。
6. 腊汁肉夹馍：用肉夹馍夹着腊汁肉制成的小吃，口感鲜美多汁。
7. biangbiang面：一种流行的特色面食，制作时会有“biangbiang”的声音。口感筋道爽滑，配上特制的调料，味道十分独特。
8. 油糕：一种传统特色小吃，外皮酥脆，内里香甜。
9. 柿子糊塌：以西安临潼火晶柿子制作的小吃，口感软糯香甜。
10. 甑糕：一种以糯米和红枣为主要原料制成的美食，口感软糯香甜。枣香浓郁、柔软粘甜是陕西西安地区一道非常有名的特色传统小吃。
此外还包括醪糟、胡辣汤、粉蒸肉等美食。西安的小吃种类繁多，每一款都有其独特的口感和制作工艺。
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