凯里酸汤鱼是贵州凯里地区的一道特色菜品，以其独特的酸辣味道和鲜美的鱼肉口感而著称。
酸汤鱼是苗族和侗族等少数民族的传统美食，主要原料是新鲜的鱼，配以苗族自制的酸汤熬制而成。其中酸汤以白醋为主要原料，加入多种植物发酵制成，有着丰富的味道和特殊的香气。鱼则是选用新鲜的淡水鱼，如鲤鱼、草鱼等，肉质鲜嫩且口感极佳。
制作凯里酸汤鱼时，首先会将鱼和酸汤在锅中煮沸，再辅以各种食材如豆腐皮、腐竹、泡椒等增加口感。煮熟后，整锅酸汤鱼的香味四溢，色泽明亮。吃一口鱼肉，既鲜美又带着酸汤的特殊酸辣味道，令人回味无穷。同时搭配的蘸料也是一大特色，能够进一步提升鱼肉的口感和味道。
凯里酸汤鱼不仅美味可口，而且富含营养，老少皆宜。在品尝这道美食时，可以感受到贵州独特的民族文化和风味。同时，随着凯里酸汤鱼的名气逐渐扩大，越来越多的食客也开始接触和了解贵州的苗族文化和其他传统美食。总的来说，凯里酸汤鱼不仅是一道美味的佳肴，更是贵州文化的代表之一。
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