新疆是一个多元文化交融的地区，拥有众多特色小吃。以下是一些著名的新疆特色小吃：
1. 烤羊肉串：新疆的烤羊肉串口味独特，选用新鲜羊肉，烤制过程中香味四溢。
2. 烤全羊：是新疆传统的待客美食，选用当地肥嫩的羊只，经过烤制后味道绝佳。
3. 手抓饭：传统的维吾尔族美食，主要由羊肉、胡萝卜、洋葱等食材炒制而成，与米饭一同食用。
4. 拌面：新疆的拌面口感独特，搭配各种蔬菜和肉类，味道丰富。
5. 羊肉泡馍：将羊肉、羊骨熬制成汤，再加入馍块，味道鲜美。
6. 烤包子：口感酥脆，内馅鲜美，是新疆人民喜爱的美食之一。
7. 馕：新疆特有的面食，口感酥脆，有多种口味。
8. 缸子肉：一种在新疆喀什地区很常见的特色烤肉方式，以独特的陶瓷缸为烤制容器。
9. 胡辣羊蹄：新疆独有的美食，香辣可口，口感鲜美。
10. 马肠子：选用新鲜马肉和马肠制作而成，口感独特。
此外，还有大盘鸡、椒麻鸡、黄面等也是新疆的特色小吃。这些美食各具特色，充分体现了新疆的多元文化特色和独特的饮食文化。
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