延吉的特产主要包括以下几种：
1. 延边黄牛：延边黄牛是中国五大地方黄牛品种之一，具有体质强健、耐寒性好、适应性强等特性。延边黄牛肉质细嫩，肉味鲜美，是烹饪佳肴的绝佳食材。
2. 延边大米：延边大米是延吉的特色农产品之一，以其晶莹剔透的外观和独特的口感而闻名。延边大米煮出的米饭松软可口，香气四溢。
3. 朝鲜族辣白菜：延吉的朝鲜族辣白菜是一道传统的泡菜食品，以白菜为主料，加入辣椒、姜、蒜等调料腌制而成。辣白菜口感鲜辣爽口，是延边地区餐桌上不可或缺的一道美食。
4. 苹果梨：苹果梨是延吉的特色水果之一，具有独特的口感和香甜的味道。苹果梨肉质细腻，汁多味浓，深受消费者喜爱。
5. 吉林木耳：吉林木耳是延吉地区的特色食用菌类，以其肉质厚实、色泽艳丽而闻名。木耳含有丰富的营养成分，是烹饪佳肴的佳品。
此外，延边特产还有蒲公英茶、黑木耳、东北特产椴树蜜等。以上内容仅供参考，如需更多信息，建议访问延吉市人民政府官网或咨询当地旅游部门。
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