厦门的特色美食丰富多样，以下是一些著名的厦门美食：
1. 厦门沙茶面：厦门的招牌美食，以其独特的酱料和面条受到喜爱。沙茶酱采用多种食材如海鲜等制成，搭配面条，味道鲜美。
2. 姜母鸭：选用红面正番的小母鸭制作而成，炖煮时加入姜母油酥和特制的调味料，味道醇厚，口感鲜嫩。姜母鸭具有滋阴降火的功效，非常适合秋季食用。
3. 同安封肉：厦门的传统美食之一，将猪肉与糯米一起烹制，口感香糯。封肉制作讲究，口感鲜嫩多汁。
4. 厦门烧仙草：口感滑嫩爽口，具有消暑降温的功效。搭配芒果等水果，味道更佳。
5. 闽南海鲜砂锅粥：以海鲜为主要配料，搭配糯米熬制的粥，味道鲜美。是厦门的街头美食之一。
6. 海蛎煎：厦门特色小吃之一，采用海蛎和鸡蛋制成，口感香脆鲜美。搭配酱料食用更佳。
7. 厦门烧肉粽：选用猪五花肉为主料，加入糯米和各种调料制成粽子，口感香糯鲜美。搭配一杯豆浆食用更佳。
8. 油炸五香肉串：选用猪肉炸制而成的小吃，外酥里嫩，口感鲜美。是厦门夜市的热门美食之一。
9. 白灼章鱼：新鲜章鱼肉质饱满搭配蘸料非常美味的一道菜品非常考验厨师的刀工水平。此外还包括鼓浪屿海鲜、土笋冻等美食也是厦门的特色佳肴。
以上美食都是厦门的特色佳肴，每一种都有其独特的口感和特色风味，如果感兴趣的话也可以多多尝试。当然不仅限于这些美食当地的小吃也值得探索尝试更多的风味佳肴可以前往当地品尝体验一番。
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