主厨 Ashleigh Shanti 精心准备的每道食谱、菜肴和主菜背后都蕴含着完全属于她自己的艺术才华。这种创作灵感的很大一部分来自于北卡罗来纳州西部当地的美丽风景以及她与它的联系。这是一种行之有效的方法。Shanti 在South Slope的长期快闪店Patrons of Good Hot Fish很快将与Burial Beer Co.最新的酒吧 Eulogy合作，成为备受期待的永久固定场所。就在这一消息发布后，我们与这位美国烹饪队成员坐下来讨论了游戏的力量以及阿什维尔地区的自然环境如何为她的工作提供动力。
这位詹姆斯·比尔德奖提名者分享了她小时候在大自然中发现的敬畏、惊奇和冒险的感觉，现在仍然存在于任何有美味热鱼的盘子里。与我们一起参与这次亲密对话，了解 Shanti在阿什维尔户外活动时最珍贵的一些回忆，其中也包括给冒险家的一些建议。
野生根源和烹饪之路
阿什维尔以其令人惊叹的风景而闻名，从湍急的河流到蓝岭公园大道旁的雄伟山景。对于尚蒂来说，山脉不仅仅是风景的背景;更是风景。它们是她的故事和烹饪之旅不可或缺的一部分。作为独生女，她在弗吉尼亚州长大，父母乡间住宅附近的树林就是她的游乐场，在那里，想象力尽情发挥，每一棵树、每一株植物、每一条溪流都在低声诉说着古老的故事。“户外活动让我内心充满童真，”香蒂说。
尚蒂对探索该地区动植物的童心般的好奇心最终促使她前往全国各地朋友的厨房，在那里她制作了“好热鱼”快闪店。当食客品尝这位受人尊敬的厨师的烹饪作品时，它也不断地为食客们的餐盘定下基调。
觅食、钓鱼和制作食谱
尚蒂的年度传统之一源于她小时候从祖母那里学到的一种做法。当坡道(也称为庭院洋葱或野洋葱)成熟并可供采摘时，他们会收获并将其装入罐子中，然后用当地的蜂蜜装满。蜂蜜和洋葱的混合物创造了一种天然的抗菌和抗炎混合物，已经被世代相传。当坡道融入香蒂梦想的沙拉酱或鸡釉时，它们是对她与祖母的回忆的颂歌，也是对她缪思的阿什维尔郁郁葱葱、充满活力的户外的颂歌。
难怪当香蒂踏入皮斯加国家森林时，大自然对她的影响如此之大，她立即被丰富的生物多样性所拥抱，这令全县许多地区都羡慕不已。阿什维尔地区拥有超过 2,500 种树木、灌木和野花，每条徒步小径都成为穿越植物仙境的迷人旅程。
对于想要前往阿什维尔的蘑菇采集爱好者，香蒂建议前往蓝岭公园大道 (Blue Ridge Parkway) 以外的地区。她指出，采集社区倾向于保留共享蘑菇采集的精确位置，作为我们真菌朋友的可持续性和保护措施，并补充说，她通常倾向于更具包容性地思考，因为“大自然是如此治愈，我觉得它是为了每个人。” 如果您喜欢导游陪同游览，No Taste Like Home可以提供由当地觅食专家带领的游览活动。
这位烹饪奇才对自然的热爱也延伸到了阿什维尔当地的水道，她说这些水道非常适合捕捉溪鳟鱼。当她不在霍米尼公园附近划船、与小狗一起游泳、参观卡托巴瀑布附近的游泳洞或沿着法国布罗德河漂流时，在格林河上飞蝇钓鱼是她最喜欢的消遣之一。(部分归功于 RiverLink 等组织，这些水道得以继续为子孙后代保留和保护。)
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